الكببة المقلية

موضوع: الكببة المقلية الخميس يوليو 11, 2013 9:10 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الكبة المقلية،إعداده يبدو صعباً في المنزل، ما يدفع الكثيرين من السيدات إلى الاكتفاء بشرائه، ويغفلون عن أن إعداده في المنزل لا يأخذ وقتاً طويلاً.

المقادير: -
عجينة الكبة :-

كيلوجرام من لحم - بصلتين صغيرتين نصف كيلو جرام من البرغل الناعم– ملعقة متوسطة ملح – ونصف ملعقة من الفلفل الاسود – ونصف ملعقة من القرفة .

مكونات الحشو:-

بصلتين متوسطتي الحجم- ربع كيلوجرام من اللحم المفروم - كوب صغير من الزيت-مقدار فنجان من الصنوبر -ملعقة صغيرة من الملح- وربع ملعقة من الفلفل الأسود – ربع ملعقة من القرفة الناعمة

طريقة العجينة:

نبدأ بإعداد عجينة الكبة، وبداية نضع البرغل الناعم في ماء فاترة لساعة تقريباً.
نقوم بتصفية البرغل من الماء ونضيف إليه البهار والملح.
نقوم بفرم اللحمة جيداً مع البصل وذلك من خلال ماكينة الفرم.
نضيف البرغل والقليل من الماء البارد، ونقوم بفرم المكونات لعدة أدوار من خلال ماكينة الفرم، حتى تتحول المكونات إلى عجينة متماسكة.
نقوم بدعك المكونات بعد ذلك ونضعها في صينية أو صحن كبير، ونقوم بتغطيتها ونضعها في الثلاجة.

طريقة الحشو:

نرفع البصل على النار مع الزيت أو السمن، وبعد أن يصبح لون البصل ذهبي، نضيف اللحم المفروم ونحركه جيداً مع إضافة الملح والبهار والقرفة، وأخيراً نضع الصنوبر حتى يحمر قليلاً.

وبعد سواء اللحم نضع الحشو جانباً حتى تبرد قليلاً.
نقوم الآن بتقطيع عجينة الكبّة إلى قطع صغيرة، ونقوم بتكوير القطع بالأشكال التي نرغب بها، والتي عادة ما تكون دائرية تقريباً.

وتضع داخلها ملعقة كاملة من الحشو، ثم نكمل تكويرها حتى يتم إغلاقها تماماً.

وبعد الانتهاء نضع زيت القلي على النار، وعندما يسخن الزيت نسقط أقراص الكبة فيه ونتركها حتى يصبح لونها بنياً ثم نخرجها من الزيت ونضعها في المصفاة، بعد ذلك نصفّها في طبق التقديم، وبذلك نحصل على الكبة المقلية الشهيّة في المنزل.

يسلمووووووووووو

نورتى